| 1,2 кг | Свинина, шея |
| 2 ч.л. | Соль |
| 2 ч.л. | Сахар коричневый |
| 2 ч.л. | Имбирь молотый |
| 1 ч.л. | Горчичный порошок |
| 0,5 ч.л. | Перец черный свежемолотый |
| 2 ст.л. | Соус соевый светлый |
| 3 ст.л. | Масло растительное для жарки |
| 5 шт. | Чеснок, зубчик |
| 2 шт. | Лайм |
| 2 шт. | Луковица красная |
| 1 шт. | Ананас |
| 6 шт. | Мини-перец |
| 1 шт. | Кинза, пучок |
| 2 шт. | Помидоры черри, веточка |
Шашлык из свинины с ананасами на гриле — это классический шашлык из свиной шеи, дополненный интересным маринадом и гарниром из разноцветных овощей. Приготовьте его по нашему рецепту и оцените палитру вкуса! Простой маринад для мяса готовится на основе растительного масла и соевого соуса, но главную роль в нем играют имбирь, чеснок и свежий сок лайма, а особый шарм шашлыку придают сладкие кусочки ананаса. Рецепт подходит для угольных, газовых и пеллетных грилей и превосходен для открытия сезона шашлыков.сер
Сделайте маринад. Первым делом добавьте в пакет для маринования сыпучие компоненты: 2 ч.л. соли, 2 ч.л. коричневого сахара (можно заменить белым), 2 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. порошка горчицы, ½ ч.л. черного свежемолотого перца. Далее влейте 2 ст.л. светлого соевого соуса и 3 ст.л. растительного масла, выдавите прессом 4-5 зубчиков чеснока, выдавите сок 1 лайма и всё перемешайте.
Обработайте свиную шею: отрежьте торчащие кусочки, если они есть, и нарежьте на стейки толщиной 3–3,5 см. После этого разрежьте стейки на отдельные кусочки со стороной 3-4 см.
Отправьте все кусочки мяса в пакет с маринадом. Перемешайте содержимое пакета, затем выдавите воздух и закройте пакет. Оставьте мясо мариноваться 30 минут при комнатной температуре или уберите в холодильник и держите там до 4 часов.
Почистите ананас, как показано в нашем видео, и нарежьте на кусочки.
Очистите крупную красную луковицу и нарежьте ее дольками, как показано в видео.
230-290 °С
Подготовьте гриль для прямого сильного жара (230-290 °C). Распределите угли в соотношении 70/30, чтобы 70 % решетки для угля было занято, 30 % — свободно. Важно, чтобы кусочки угля соприкасались друг с другом, создавая единую зону жара.
Насадите на шампуры кусочки мяса, ананаса и лука. Начинайте мясом и заканчивайте мясом.
Выложите шампуры на решетку гриля (или поставьте на решетку подставку, а на нее — шампуры) таким образом, чтобы ручки шампуров находились над непрямым жаром.
Закройте крышку гриля и готовьте шашлык 15-18 минут, каждые 3 минуты поворачивайте шампуры на другую сторону.
Подготовьте продукты для гарнира: 6 мини-перцев, 1 красную луковицу, 1 лайм, 2 веточки помидорок черри. Нарежьте луковицу кольцами и нанижите их на шпажки. Также нанижите на шпажки 6 мини-перцев. Лайм разрежьте на половинки или четвертинки.
72-73 °С
Когда шашлык проведет в гриле 15-18 минут, проверьте готовность мяса на каждом шампуре карманным термометром. Безопасная внутренняя температура свинины начинается с 72-73 °C. Если это значение достигнуто, снимайте шашлык с гриля. Если нет, подержите блюдо в гриле еще несколько минут и по готовности снимите.
Почистите решетку гриля стальной щеткой, затем выложите на нее гарнир (в зону прямого жара): мини-перцы и луковые кольца на шпажках, кусочки лайма и 2 веточки черри. Не закрывая крышку гриля, готовьте продукты несколько минут до легкой карамелизации.
Снимите гарнир с гриля, выложите его на одно блюдо с шашлыком, украсьте всё веточками свежей кинзы и подавайте на стол.
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
