Обработайте 14 куриных крылышек: подсушите их бумажными полотенцами и отрежьте кончики. После этого слегка смажьте все крылышки растительным маслом (на 14-16 крылышек достаточно 1 ст.л. масла) и выложите их на поддон с решеткой.
Крылышки Баффало по-домашнему на гриле (видео)
Автор
Сергей Лукошкин
Опубликовано 17 июля 2026
Время подготовки
30 мин.
Время приготовления
30 мин.
Сложность
Средний
- Количество порций: 4
- Категория: Закуски, Птица
- Прием пищи: Обед
Ингредиенты
| 14 шт. | Куриные крылышки |
| 1 ст.л. | Масло растительное для жарки |
| 4 ч.л. | Пряная смесь SPG |
| 100 гр. | Масло сливочное |
| 9 ст.л. | Соус Шрирача |
| 1,2 ст.л. | Уксус яблочный 6% |
| 2 ч.л. | Чеснок гранулированный |
| 0,25 ч.л. | Соль |
| 100 гр. | Сыр голубой (с плесенью) |
| 3 ст.л. | Сметана 10% |
| 2 ст.л. | Майонез |
Крылышки Баффало (Buffalo) на гриле — это настоящая классика барбекю, где румяная корочка встречается с легендарным остро-сливочным соусом. Приготовьте эти сочные подкопченные крылышки по нашему рецепту всего за 50 минут! Получится отличное блюдо для дружеской барбекю-вечеринки: можно поставить крылышки в центр стола, а можно подать их как закуску. Рецепт подходит для угольных, газовых и пеллетных грилей.
Видео Рецепт
Не открывается видео? Посмотрите его по прямой ссылке: Крылышки Баффало по-домашнему на гриле (видео)
Не открывается видео? Посмотрите его по прямой ссылке: Крылышки Баффало по-домашнему на гриле (видео)
Не открывается видео? Посмотрите его по прямой ссылке: Крылышки Баффало по-домашнему на гриле (видео)
Шаги
1
2
Посыпьте крылышки с обеих сторон пряной смесью. Хорошо подойдет смесь SPG (соль, перец, чеснок), в том числе сделанная самостоятельно. На 14 крылышек потребуется 2-4 ч.л. смеси.
3
Оставьте крылышки полежать при комнатной температуре 30 минут (или уберите в холодильник и держите там до 4 часов).
180-210 °С
4
Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (180-210 °C). На свободную часть решетки для угля установите поддон для сбора жира.
Рекомендации по приготовлению на газовых и пеллетных грилях смотрите в конце нашего видео (16:23 и далее).
5
Сделайте заготовку для соуса Баффало: добавьте в сотейник 100 г сливочного масла, 6-9 ст.л. соуса шрирача (в зависимости от желаемой степени остроты), 1 ст.л. яблочного уксуса 6 %, 2 ч.л. гранулированного чеснока и ¼ ч.л. соли.
6
Доделайте соус Баффало: растопите содержимое сотейника на гриле или на плите и перемешайте.
7
Выложите куриные крылышки на решетку гриля в зону непрямого жара. Проследите, чтобы отдельные крылышки не касались друг друга, — так они лучше подкоптятся.
8
Добавьте на угли кусок дров для копчения (подойдут дуб, вишня, яблоня, ольха), закройте крышку гриля и готовьте крылышки суммарно 30-40 минут.
9
Сделайте соус-дип с голубым сыром: добавьте в удобную емкость 100 г голубого сыра и раскрошите его вилкой, затем добавьте 3 ст.л. сметаны, 2 ст.л. майонеза и ½ ч.л. яблочного уксуса, перемешайте. Уберите в сторону до подачи крылышек.
10
Спустя 10 минут приготовления крылышек измерьте их внутреннюю температуру карманным термометром (готовность наступает при 80-85 °C внутри мяса), переверните их и обильно смажьте соусом Баффало. Закройте крышку гриля и готовьте смазанные крылышки 3-5 минут, затем переверните их, смажьте соусом вторую сторону и доготавливайте под крышкой заключительные 3-5 минут.
11
Снимите приготовленные крылышки с гриля и несите их на стол, с дипом на основе сыра в отдельной посуде. Отличную компанию крылышкам на тарелке составят сельдерей или морковь. Если остался соус баффало, то можно полить им крылышки сверху.
Отзывы о рецепте
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!