Каджун бройл на гриле (видео)

Предварительно разморозьте 1 кг креветок и очистите их.

Предварительно подварите 1 кг картофеля (желательно использовать мелкий) в течение 7-10 минут. Чистить картофель не нужно.

Подготовьте пеллетный гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (190-210 °C). Советы по приготовлениям на газовых и угольных грилях смотрите в конце нашего видео (17:55 и далее).

Сделайте пряную смесь: добавьте в шейкер 1 ч.л. соли, 1 ч.л. свежемолотого чёрного перца, 1 ч.л. орегано, 1 ч.л. сушёного тимьяна (желательно измельчить пальцами), 1 ч.л. гранулированного чеснока, 1 ч.л. сушёного лука, 2 ч.л. копчёной паприки, 1/3 ч.л. порошка чили, перемешайте.

Отложите 1 ч.л. получившейся пряной смеси в сотейник (она потребуется позже для приготовления пряного масла).

Поместите креветки в пакет для маринования. Добавьте к ним 1 ст.л. оливкового масла extra virgin и перемешайте их, затем добавьте 1 ч.л. пряной смеси. Снова перемешайте, выдавите из пакета воздух и уберите пакет в холодильник.

Высыпьте подваренный картофель в удобную емкость, добавьте 1 ст.л. оливкового масла extra virgin, перемешайте. Добавьте 2-3 ч.л. пряной смеси и снова перемешайте, чтобы она равномерно распределилась по картофелю.

Выложите все картофелины на решетку гриля в зону непрямого жара (внизу должен находиться поддон для жира) и распределите таким образом, чтобы они друг друга не касались. Закройте решетку гриля и готовьте картошку 15 минут.

Разрежьте каждую из 4 вареных кукурузин на 4 сегмента и добавьте в ту же емкость, которая только что освободилась из-под картошки. Добавьте 1 ст.л. оливкового масла extra virgin, перемешайте. Затем добавьте всю оставшуюся в шейкере пряную смесь, снова перемешайте.

В сотейник, куда в шаге 5 отложили пряную смесь, выдавите прессом 4 зубчика чеснока и добавьте 90 г сливочного масла.

Загрузите в гриль всю кукурузу и 4 колбаски для жарки (можно заменить купатами) — выложите их в зоне непрямого жара рядом с картошкой. Желательно, чтобы кусочки кукурузы лежали на боку — на зёрнах, а не кочерыжке. Закройте крышку гриля и готовьте продукты 15 минут, в середине этого времени переверните колбаски.

Пока продукты готовятся, выньте из холодильника пакет с креветками и насадите креветки на шпажки. В этом рецепте можно насаживать их плотно — тогда они останутся более сочными.

Выложите шашлычки из креветок в гриль, в зону непрямого жара (как только пройдут 15 минут приготовления, начавшиеся в шаге 11). Закройте крышку гриля и готовьте продукты 5 минут, в середине этого времени переверните креветки.

При помощи карманного термометра измерьте внутреннюю температуру колбасок, и если она достигла 73 °C, снимайте с гриля все продукты: колбаски — на доску (чтобы затем их разрезать), а картошку, кукурузу и затем креветки — в емкость.

Поставьте в гриль сотейник с заготовкой пряного масла, закройте крышку гриля и дайте маслу погреться 3-4 минуты, чтобы оно растаяло. За это время снимите креветок со шпажек и разрежьте каждую из жареных колбасок на 4 сегмента. Если хотите освежить внешний вид блюда (это опционально), то крупно порубите несколько веточек петрушки.

Снимите с гриля сотейник с пряным маслом, слегка перемешайте содержимое и вылейте в емкость с продуктами. Аккуратно перемешайте картошку, кукурузу, креветки и кусочки колбасок, затем выложите на поддон, посыпьте рубленой петрушкой и несите на стол.