Сделайте пряную смесь: смешайте в шейкере 6 ч.л. соли (по 2 ложки на каждую тушку цыпленка) и 6 ч.л. дробленого перца.
Техасский копченый цыпленок на гриле (видео)
Автор
gb-master
Опубликовано 25 июня 2025
Время подготовки
30 мин.
Время приготовления
2 ч. 45 мин.
Сложность
Средний
- Количество порций: 6
- Категория: Птица
- Прием пищи: Ужин
Ингредиенты
| 3 шт. | Цыпленок, тушка |
| 2 ст.л. | Масло растительное для жарки |
| 6 ч.л. | Соль |
| 6 ч.л. | Перец дробленый |
Техасский копченый цыпленок на гриле — это такой цыпленок, который готовится при слабом жаре, а потом подпекается до хрустящей корочки. Приготовьте это блюдо по классическому техасскому рецепту всего с тремя специями: солью, дробленым перцем и дымом. В режиме лоу-энд-слоу мясо на гриле получается максимально сочным и нежным, а подавать его лучше всего с салатом коул-слоу на гарнир. Три приготовленных цыпленка — это 6 или 12 порций, в зависимости от аппетита едоков. Рецепт отлично подходит для пеллетных и угольных грилей, а также для офсетных смокеров и газовых грилей.
Видео Рецепт
Шаги
1
2
Подготовьте тушки цыплят (оптимально — весом 1 – 1,2 кг каждая), как показано в нашем видео: отрежьте лишнюю кожу в области шеи и полости, затем при помощи ножниц для птицы отрежьте хребты, после этого разрежьте каждую тушку на половинки.
3
Слегка смажьте половинки тушек растительным маслом со всех сторон, затем равномерно покройте их пряной смесью. Оставьте птицу постоять при комнатной температуре, пока разжигаете гриль.
4
Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого слабого жара. Если готовите на пеллетном гриле, то настройте его на 104-105 °С, а если на угольном или газовом гриле — организуйте внутри непрямой жар в диапазоне 110-120 °С.
5
Подготовьте трубку для копчения (нужна, чтобы ускорить копчение продукта): наполните ее пеллетами на 20 % от объема, затем выровняйте пеллеты внутри.
6
Выложите на решетку гриля в зону непрямого жара половинки тушек птицы. Рядом, так же на непрямой жар, поместите трубку с пеллетами. Подожгите пеллеты горелкой (секунд 30) и дайте им погореть 5 секунд, затем задуйте пламя и закройте крышку гриля. Готовьте птицу 2 – 2,5 часа до момента, когда внутренняя температура мяса достигнет 70-71 °С.
7
Приступите к завершающему этапу приготовления: настройте гриль на непрямой средний жар 185-195 °С. Готовьте птицу в таком режиме заключительные 15 минут.
8
Снимите половинки цыплят с гриля и подавайте к столу. Можно с любыми гарнирами, но оптимально — с салатом коул-слоу.
Отзывы о рецепте
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!