| 4 шт. | Свиные ребрышки |
| 150 мл. | Соус барбекю (готовый) |
| 4 ст.л. | Масло растительное для жарки |
| 4 ст.л. | Паприка молотая |
| 6 ч.л. | Сахар |
| 4 ч.л. | Соль |
| 4 ч.л. | Перец черный свежемолотый |
| 4 ч.л. | Чеснок гранулированный |
| 2 ч.л. | Тимьян сушеный |
| 2 ч.л. | Горчичный порошок |
| 1 ч.л. | Чили порошок |
Свиные крылышки на гриле — это отличная закуска для барбекю-вечеринки или для просмотра спортивных матчей. В оригинале блюдо называется party ribs или rib wings, и по нашему рецепту вы можете приготовить свиные крылышки сразу на 5-6 персон. Можно даже приготовить их заранее, за день, а потом разогреть для мероприятия. В основе — обычные свиные рёбрышки и богатая пряная смесь, помноженные на копчение в режиме low-and-slow. Рецепт подходит для пеллетного гриля, коптильни или смокера, а также для угольного гриля. А при должном усердии свиные крылышки можно приготовить и на газовом гриле.
Сделайте пряную смесь: добавьте в удобную ёмкость (из расчета на 4 пластины рёбер): 4 ч.л. соли, 6 ч.л. сахара, 4 ч.л. свежемолотого чёрного перца, 2 ч.л. сушёного тимьяна (растереть пальцами), 4 ч.л. гранулированного чеснока, 2 ч.л. порошка горчицы, 4 ст.л. паприки (или 12 чайных ложек) и 1 ч.л. порошка чили. Перемешайте.
Обработайте 4 пластины свиных рёбер: отрежьте плёнку и лишний жир. После этого слегка смажьте пластины растительным маслом с обеих сторон.
Посыпьте рёбрышки пряной смесью с обеих сторон.
Нарежьте рёберные пластины на «крылышки», как показано в нашем видео, чтобы в каждом кусочке было по одной косточке. Положите все кусочки на бок на удобную поверхность и посыпьте пряной смесью. Затем переверните и посыпьте смесью с другой стороны — так они будут покрыты пряностями со всех сторон.
Если готовите на угольном гриле, то настройте его на непрямой слабый жар 110-120 °С.
А если на пеллетном гриле, то используйте режим копчения 85 °С.
Выложите рёбрышки в гриль в зону непрямого жара и закройте крышку гриля. Время приготовления на этом этапе составляет два часа.
Если готовите на угольном гриле, то установите поддон для сбора жира, добавьте на угли кусок дров для копчения (яблоневых, ольховых или вишнёвых) и готовьте рёбрышки 2 часа при 110-120 °С.
Если используете пеллетный гриль, то готовьте блюдо 1 час при 85 °С, а второй час при 105 °С.
Снимите рёбрышки с гриля в удобную ёмкость и влейте к ним 150 мл своего любимого соуса барбекю (лучше не очень жгучего, потому что в составе пряной смеси уже есть чили). Аккуратно перемешайте.
Выложите рёбрышки на поддон, возьмите лист фольги и плотно запечатайте поддон сверху. Поставьте поддон в гриль в зону непрямого жара, закройте крышку гриля и готовьте блюдо ещё 1 час (третий по счёту).
Снимите поддон с гриля, осторожно разверните фольгу. После этого выложите рёбрышки на непрямой жар в гриле уже без поддона, закройте крышку гриля и готовьте блюдо заключительные 15-20 минут.
Снимайте готовые свиные «крылышки» с гриля и подавайте к столу «букетом», как показано в нашем видео. Можно с соусом барбекю в отдельной ёмкости.
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
