Выстелите поддон толстой фольгой, чтобы фольга закрывала в том числе бортики. После этого нанесите на фольгу 2 ч.л. растительного масла и равномерно распределите (например, при помощи кисточки).
Рождественский лосось на гриле (видео)
Автор
gb-master
Опубликовано 20 января 2025
Время подготовки
50 мин.
Время приготовления
25 мин.
Сложность
Средний
- Количество порций: 6
- Категория: Рыба
- Прием пищи: Ужин
Ингредиенты
| 1,8 кг | Лосось, филе на коже |
| 2 ч.л. | Масло растительное для жарки |
| 1,5 ч.л. | Соль |
| 0,66 ч.л. | Перец черный свежемолотый |
| 4 ч.л. | Горчица среднеострая |
| 2 ч.л. | Мед жидкий |
| 1 шт. | Лимон |
| 0,5 ст. | Сухари панировочные |
| 0,25 ст. | Орехи кедровые очищенные |
| 1 шт. | Укроп, пучок |
| 50 гр. | Масло сливочное |
Рождественский лосось на гриле — это роскошное блюдо для праздничного стола, с аппетитной хрустящей посыпкой. Приготовьте его по нашему рецепту с лёгким копчением, чтобы добавить блюду ещё и аппетитный аромат дымка! Глазурь с мёдом и горчицей добавляет рыбе лёгкую сладость, а посыпка с панировочными сухарями и орехами — интересную хрустинку. Рецепт подходит для угольных, газовых и пеллетных грилей, а также офсетных смокеров и угольных коптилен. А если не применять копчение, то можно сделать такую рыбу и в духовке.
Видео Рецепт
Шаги
1
2
Обработайте филе лосося, как показано в нашем видео: отрежьте лишний жир, вытащите косточки пинцетом, затем при помощи острого ножа отделите филе от кожи.
3
Выложите филе на смазанную маслом фольгу в поддоне. Посыпьте сверху солью (потребуется 1 – 1 ½ ч.л.) и свежемолотым чёрным перцем (примерно 2/3 ч.л.). Дайте рыбе постоять при комнатной температуре 20-25 минут.
4
Сделайте глазурь: добавьте в удобную ёмкость 4 ч.л. столовой горчицы, 2 ч.л. жидкого мёда, сок ¼ лимона (можно 1/3 лимона), перемешайте до однородности.
5
Сделайте посыпку с панировочными сухарями. Для этого в удобную посуду высыпьте ½ стакана панировочных сухарей и ¼ стакана очищенных кедровых орехов. Мелко порубите укроп, чтобы получилось 2 ст.л. в измельчённом виде, и добавьте к сухарям с орехами. Перемешайте смесь. После этого растопите в сотейнике 40-50 г сливочного масла, влейте к сухой части и перемешайте до равномерного распределения масла.
180-210 °С
6
Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (180-210 °С).
7
Поставьте поддон с рыбой на решётку гриля в зону непрямого жара и добавьте на угли 2 горсти щепы для копчения. Закройте крышку гриля и коптите рыбу 10 минут.
60-63 °С
8
Смажьте филе глазурью сверху, затем покройте посыпкой с сухарями. Можно использовать весь объём глазури и посыпки, в рецепте они больше не понадобятся. Далее закройте крышку гриля и готовьте лосося заключительные 15 минут, до внутренней температуры 60-63 °С.
9
При помощи карманного термометра проверьте внутреннюю температуру рыбы. Если она достигла 60-63 °С, снимите поддон с готовым лососем с гриля.
10
Приподнимите фольгу с поддона вместе с рыбой и переместите рыбу на блюдо. После этого уберите фольгу, как показано в нашем видео: надорвите её посередине и вытащите половинки с двух сторон филе.
11
Нарежьте лимон на тонкие ломтики и выложите их по краю блюда, а затем подавайте рыбу к столу. Если пожелаете, посыпьте рыбу замороженной брусникой, клюквой или зернами граната, используйте для украшения мелкие веточки укропа.
Отзывы о рецепте
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!