| 1 кг | Куриная грудка, филе |
| 120 гр. | Пармезан тертый |
| 150 гр. | Сухари панировочные |
| 1 ч.л. | Чеснок гранулированный |
| 2 ч.л. | Орегано сушеный |
| 2 ч.л. | Горчица столовая |
| 2 шт. | Яйцо куриное |
| 0,5 ч.л. | Перец черный свежемолотый |
| 1 шт. | Лук желтый |
| 1 ч.л. | Соль |
| 3 ст.л. | Оливковое масло extra virgin |
Мясной хлеб из курицы на гриле — это большая котлета из фарша, нежная и сочная, с восхитительной хрустящей корочкой. Приготовьте его по нашему рецепту и подавайте к столу хоть в горячем, хоть в холодном виде! Мясной хлеб станет впечатляющим центральным угощением для барбекю-вечеринки или отличной заменой колбасе, чтобы делать сытные бутерброды. Из указанных в рецепте ингредиентов получается мясной хлеб весом 1,3 кг, но в угольном гриле диаметром 57 см можно за один раз приготовить в два раза больше. Рецепт подходит для угольных, газовых и пеллетных грилей.
Возьмите большую ёмкость для замешивания фарша и отправьте туда часть ингредиентов: 120 г тёртого пармезана, 150 г панировочных сухарей, 1 ч.л. гранулированного чеснока, 2 ч.л. сушёного орегано, 2 ч.л. горчицы, разбейте 2 куриных яйца, добавьте ½ ч.л. чёрного свежемолотого перца.
Нарежьте 1 жёлтую луковицу на небольшие сегменты, чтобы их удобно было перекручивать в мясорубке.
Удалите из куриного филе хрящики, если они есть (в данном рецепте используется 50 % филе грудки и 50 % филе бедра), и нарежьте мясо на полоски, удобные для перекручивания в мясорубке.
При помощи мясорубки перекрутите кусочки курицы и лука в ёмкость, где уже находится часть ингредиентов. Далее добавьте туда же 1 ч.л. соли и 2 ст.л. оливкового масла extra virgin.
Вымешивайте фарш в ёмкости в течение 2-3 минут и придайте ему сферическую форму, чтобы на поверхности не было трещин. После этого дайте фаршу постоять 20 минут при комнатной температуре (в идеале уберите его в холодильник на 40-60 минут).
180-210 °С
Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (180-210 °C).
Возьмите поддон, на котором будете выпекать мясной хлеб, и застелите его кулинарной бумагой (гладкой стороной бумаги — к мясу). Слегка смажьте бумагу оливковым маслом.
Сформируйте из фарша батон, положите его на поддон и несите к грилю. Поставьте поддон на решётку гриля в зону непрямого жара. Воткните в фарш щуп термометра.
73 °С
Закройте крышку гриля и готовьте батон из фарша примерно 1 час 20 минут, до внутренней температуры 73 °C (в центре куска).
По желанию, если хотите добавить мясному хлебу дополнительные оттенки вкуса, то смажьте его сверху соусом барбекю или горчицей и готовьте под закрытой крышкой ёще 5-7 минут. Или сразу снимите с гриля.
Дайте готовому мясному хлебу постоять при комнатной температуре 10 минут. После этого нарежьте ножом для хлеба на ломтики толщиной 1 – 1,5 см и подавайте к столу. Или уберите в холодильник и подавайте на следующий день холодным — тогда можно нарезать его слайсером на тонкие ломтики 0,5 см.
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
