Курица с гречкой на гриле (видео)

Предварительно отварите 350 г гречневой крупы. Держите её теплой до приготовления в гриле.

Сделайте универсальную пряную смесь для курицы (количество рассчитано на 6 куриных бёдрышек общим весом 1,8 кг): смешайте в шейкере 2 ч.л. соли (без горки), 1 ч.л. чёрного свежемолотого перца, 2 ч.л. гранулированного чеснока, 1 ч.л. сушёного лука, ½ ч.л. сушёного тимьяна (желательно растереть пальцами помельче) и 2 ч.л. молотой паприки.

Подготовьте овощи: нарежьте 1 среднюю жёлтую луковицу крупными кубиками, а 2 средние моркови — небольшими кубиками или полукольцами, затем нарежьте 250 г шампиньонов на четвертинки (если грибы крупные, то мельче).

Обработайте 6 куриных бёдрышек: отрежьте лишний жир, подсушите бёдрышки бумажными полотенцами.

Смажьте кусочки курицы со всех сторон небольшим количеством растительного масла, а затем посыпьте их пряной смесью, тоже равномерно со всех сторон.

Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (180-210 °С).

Поставьте на решётку гриля в зону прямого жара поддон, в котором будут готовиться куриные бёдрышки с гарниром. Налейте в поддон 1 ст.л. растительного масла и высыпьте туда нарезанные лук и морковь. Обжаривайте около 5 минут, чтобы овощи слегка подрумянились, не закрывая крышку гриля.

Добавьте в поддон нарезанные шампиньоны и обжаривайте ещё 2-3 минуты, не закрывая крышку гриля. Добавьте ½ ч.л. соли и ½ ч.л. свежемолотого чёрного перца, перемешайте. После этого переместите поддон в зону непрямого жара.

Добавьте отваренную гречку в поддон с овощами, добавьте сверху ещё 1 ч.л. соли (если гречка варилась без соли), равномерно распределите крупу по поддону, перемешайте с овощами и разровняйте.

Аккуратно снимите с гриля поддон с гречкой и овощами. После этого снимите решётку для приготовления и поставьте поддон на решётку для угля. Далее верните основную решётку гриля на место, закройте крышку гриля и дайте ему погреться 3 минуты (пока несёте к грилю куриные бёдрышки).

Выложите куриные бёдрышки на решётку гриля в зону непрямого жара, чтобы они лежали над поддоном с гречкой. Добавьте на угли кусок дров для копчения (например, яблоневых или ольховых), закройте крышку гриля и готовьте курицу около 40 минут до внутренней температуры мяса 73 °С.

Настройте гриль на прямой сильный жар (230-240 °С) и переложите кусочки курицы в зону прямого жара. Обжаривайте их, не закрывая крышку гриля, в течение 2 минут, за это время несколько раз переверните.

Снимите с гриля куриные бёдрышки, а затем снимите поддон с гречкой и овощами. Выложите курицу в поддон прямо на гречку. Для безопасности проверьте температуру гречки: она должна составлять выше 70 °С. Если температура гречки ниже, то держите гречку с курицей в зоне непрямого жара под закрытой крышкой гриля, пока она не прогреется. Посыпьте блюдо для украшения листьями петрушки и подавайте к столу.