Насыпьте в генератор холодного копчения нужное количество опилок для копчения. После этого поставьте генератор на решётку для угля в гриле, как если бы вы хотели организовать жар по методу 50/50.
Копченое сливочное масло на гриле (видео)
Автор
gb-master
Опубликовано 11 октября 2024
Время подготовки
5 мин.
Время приготовления
4 ч.
Сложность
Простой
- Количество порций: 12
- Категория: Пряное масло
- Прием пищи: Ужин
Ингредиенты
| 4 шт. | Масло сливочное, пачка 180 г |
Копчёное сливочное масло на гриле — это масло с ароматом дымка, которое используется как обычное, но любая еда с ним становится гораздо вкуснее. Приготовьте его по нашему простому рецепту методом холодного копчения: для этого понадобятся любой гриль или мангал с крышкой, генератор дыма, 4-8 часов времени и температура на улице не выше +12 градусов. Готовый продукт можно хранить в морозилке до 10 месяцев.
Видео Рецепт
Шаги
1
2
Убедитесь в том, что крышка и решётка для приготовления в вашем гриле — чистые. Это очень важно для работы с маслом.
3
Установите решётку для приготовления и выложите на неё масло без обёртки — на ту половину решётки, под которой нет генератора холодного копчения.
4
Закройте крышку гриля и убедитесь в том, что вентиляционная заслонка в крышке находится над маслом. Это нужно, чтобы дымок обтекал масло, перед тем как выйти из котла. После этого коптите масло 4-8 часов. В течение этого времени температура в котле не должна превышать +12 °С (поскольку точка плавления масла находится в диапазоне +12…+15 °С).
5
Снимите копчёное масло с гриля. Если желаете, чтобы продукт максимально пропитался ароматом копчения, то заверните каждый кусок в пакет или плёнку и уберите в холодильник на 3-4 суток. За это время аромат проникнет глубже.
Отзывы о рецепте
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!