ГРИЛЬ И БАРБЕКЮ БЛОГ
8 отличных рецептов ростбифов на гриле
Ростбифы — это классный вариант для случаев, когда в гостях собралась приятная компания или наступил какой-нибудь праздник. По сути это крупные куски говядины, которые не жарят, а запекают, чтобы мясо успело приготовиться по всей толщине. Нет какой-то единственной части бычка, которую используют для этих блюд, — вариантов множество, и у нас...
9 блюд барбекю для похода в гости на Новый год
Если в новогодние праздники вы пойдёте в гости, то обязательно захватите с собой вкусный подарок для хозяев — что-нибудь из блюд, приготовленных на гриле. Такие лакомства неизменно впечатляют получателей и вызывают восторженные отзывы. Предлагаем вам 9 классных вариантов из наших рецептов, которые отлично подходят и для общего стола, и в качестве...
Мнение гриль-мастера: почему пеллетные грили — самые удобные
Интересная мысль пришла мне, основателю «Гриль-Барбекю Клуба», по поводу пеллетных грилей. Я назвал бы грили этого типа наиболее удобными. Понятно, что не для всего — речь идет о приготовлении наиболее популярных блюд. О них и поговорим. Какие блюда чаще готовят на грилях и мангалах Судя по моим наблюдениям и интернет‑статистике, в России чаще...
3 метода приготовления, или как готовится еда в гриле
Как сырые продукты, которые вы загружаете в гриль, становятся вкусными готовыми блюдами? Настоящая гриль-магия! И создают её всего три физических процесса — три основных метода приготовления, которые в разных сочетаниях присутствуют при любой готовке: конвекция, кондукция, излучение. Разберём, как действуют эти процессы передачи тепла при...
Почему запечатывание стейка — это миф и заблуждение
Идею о том, что следует «запечатывать» стейки, можно услышать даже от авторитетных гриль-шефов — так прочно она за полтора века укоренилась среди тех, кто «жарит». И, раз уж мы собираемся её развенчать, то для начала её перескажем. Под «запечатыванием» имеется в виду обжарка стейка до образования корочки. Предполагается, что корочка не даёт мясным...
Хлопок газов в пеллетном гриле: почему происходит и как избежать
Гриль-мастера, которые сталкивались с этим явлением, подтвердят: опыт, мягко говоря, волнительный. Совершенно неожиданно происходит хлопок — и крышка пеллетного гриля подскакивает на месте, а то и подлетает. Если повезло с ракурсом, можно даже заметить вспышку внутри котла. К счастью, подобное — взрыв газов в пеллетном гриле — происходит очень...
Как приготовить барбекю на толпу
В этой статье мы собрали пять главных принципов, которые нужно соблюдать гриль-мастеру, чтобы приготовить еду на 12-15 человек и не умаяться в процессе. Разумеется, для большой вечеринки нужен гриль с большой площадью решётки, уж точно не портативный. Дальше поговорим о менее очевидных вещах. 1. Используйте простые рецепты Так вам будет проще...
При какой температуре коптить мясо на угольном гриле
Ответ зависит от типа блюда, желаемого результата и того, сколько времени вы отводите на приготовление. Желаете слегка подкоптить мясо? В этом случае достаточно 10-20 минут, чтобы придать еде лёгкий аромат дымка. Для этого оптимален средний жар (от 175 до 230 °С). Данный вариант идеален для блюд небольшого размера: стейков, шашлычков, филе...
